起撤其中的菜刀是享誉世界的淮扬菜的代表。
五、销其险扬州牛皮糖牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。
口味香甜，国华外层芝麻均匀，国华切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。
牛皮糖具有金黄透明，起撤有弹性、粘性，不发硬的特点。
六、销其险扬州老鹅扬州老鹅在扬州传统菜肴中无疑占有一席重要的地位，老鹅不仅红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。
老鹅既可以在饭店当着冷菜，国华又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。
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