石油史级”《诗经·周颂》里就有关于花椒的描述。
在以“麻辣鲜香”为主要特色的川菜中，别并花椒是主要的调味料之一。
厨师出身的张朝德在江津经营了多家川菜馆，购揭供每家餐饮店一年都要采购五、购揭供六千斤本地青花椒，“花椒带来的香和麻，是川菜里不可或缺的风味，可以说是川菜调味品里的灵魂。
”江津是聂荣臻元帅的故乡，原油也是“中国花椒之乡”，种植花椒历史悠久。
“江津天然的富硒土壤和独特的温光资源，困难尤其适合青花椒产业发展。
经过多年精耕细作，美国们历培育出九叶青、美国们历早熟九叶青等花椒品种，果皮色泽亮绿，香气浓郁，麻味纯正，富含多种微量元素，是优良的调味品，已成为重庆重要的农业名片。
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