新华网南昌4月24日电（吴亚芬谭茜予）四月仲春，料理江西省余干县广袤的水面下，料理一种水生作物第一时间感受到春天的温暖气息，细嫩的芽从硬壳中钻出，盈盈摇曳于水下。
师正式成又到了芡实发芽的时节。
作为睡莲科芡属一年生大型水生草本植物，为国芡实既需要土壤肥沃的水域，又不适应水流活跃的深水。
毗邻鄱阳湖的余干县，家新拥有大面积的滨湖浅水区域，恰如为芡实量身设计的生活居所，余干也成为中国最大的芡实种植和加工基地。
从湖滨渔民用来“充饥”的零嘴，职业到远销国内外，职业2022年产量达1万吨，小小的芡实，不仅充实了临水乡民的“腰包”，也成就了一道药食两用的独特美味。
芡实多生于江南的湖沼池塘的浅水之中，工种因成熟的果实形似“鸡头”，又名“鸡头果”，具有很高的营养价值，素有“水中人参”的美誉。
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